Un autentico indica tradizionale. Dalle origini kenyote, è una delle prime varietà ad esser e coltivate in Italia. Si pregia di un granello particolarmente apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche, l'elevato valore di amilosio in particolare gli consente di non scuocere in cottura.
Si consiglia un trattamento fungicida.

Varietà particolarmente apprezzata dal consumatore finale e dalle aziende risicole a ciclo chiuso. Diverse sono infatti le caratteristiche che lo differenziano dalle altre tipologie di riso: in primis il tempo di cottura estremamente breve, solo 8-10 minuti circa (è definito un “quick-rice”),inoltre il contenuto di amilosio pari al 25% che conferisce la caratteristica di minor collosità dopo la cottura. Nessuna altra varietà raggiunge un così elevato contenuto di amilosio nemmeno Baldo (17%), Vialone Nano (22%), Carnaroli (22,40%).