Caravaggio è classificato nel gruppo del Carnaroli. La produttività è molto elevata, il ciclo vegetativo è medio tardivo, l’altezza della pianta è medio bassa, è molto resistente all’allettamento, la pannocchia è ben eserta, la pigmentazione delle spighette è rosso mattone; la resistenza al brusone è elevata, il granello presenta una perla centrale molto estesa, la vaiolatura è assente  

È una varietà molto richiesta dall’industria per le sue caratteristiche merceologiche e qualitative e per l’uniformità del granello.